菜刀不能拍蒜，還真不是玩笑話。據報道，廣州市民王女（nǚ）士用剛買不久的張小泉菜（cài）刀拍蒜（suàn）後，菜刀斷成兩截，隨後雖然客服同意換貨，但（dàn）也表示“不建（jiàn）議拍蒜”。
對此（cǐ），專家（jiā）是這樣解釋的：王女士買的刀具材質為“50Cr15MoV”不鏽鋼。其（qí）中的（de）50代表含碳量萬分（fèn）50（大約的含量（liàng）範圍）；Cr15代表鉻含量15%（大（dà）約的含量範圍）。一般來說，並不推薦刀具橫拍使用，因（yīn）為正常刀具的受力點應在刀刃。刀具受橫（héng）向瞬間（jiān）的衝擊，有一定（dìng）危險性。
根據《GB/T40356-2021廚用刀具》，不鏽鋼（gāng）刃部硬（yìng）度應該不小於50HRC。吳工介紹，對於（yú）刀具整體硬度高於50HRC的情（qíng）況來說，硬度（dù）越高，則相對韌性越低，可以說就越“脆”。“這裏說的（de）韌性（xìng）主要是指材（cái）料抗衝擊的能力。如果瞬間的衝擊載荷，超過材料抗衝擊能力範圍，那材料斷裂（liè）的危險就大大提（tí）高了。”
吳工（gōng）解釋，新聞中提到（dào）的刀具具有（yǒu）“片狀”的形（xíng）狀結（jié）構（gòu），使用刀具豎切/砍時，載荷豎直（zhí）地作用在刀刃上，從刀刃處（chù）傳遞的（de）應力，能比較均勻地分布到（dào）整個刀身上。但（dàn）使用刀具橫拍/撞時，受力點集中於刀身的某一點或（huò）某區域，此時衝擊載荷施加的豎直方向上，缺少材料支撐（chēng），可能加上刀身硬（yìng）度較高，韌（rèn）性低，便容易斷裂。“相對來說，刀具橫拍的抗衝擊能力比豎砍的（de）要低。當然，還（hái）需要（yào）考慮實際使用時（shí）的力度。”
“菜刀也是分很多種類（lèi）。”吳工表示，根據GB/T 40356-2021，菜刀分為熟（shú）食類、非複磨類、砍骨類（lèi）、斬切類、切片類（lèi），建議消費者（zhě）選擇依據GB/T 40356-2021生產的刀具，並根據（jù）產品標識和（hé）說明使（shǐ）用。